海上的工作環境與陸地有很大區別,不但要面對惡劣的自然環境,還要承受船舶本身的噪音、振動、電磁輻射的影響,船舶的食物來源受到嚴重的限制，嚴重影響遠洋船員的身體健康和營養的攝入，進而由于膳食的單調損害他們的情緒，使得航行安全受到很大的影響。遠洋船員招聘針對這一問題為大家介紹一下遠洋船員伙食及其管理特點：

遠離大陸采購途徑缺乏，新鮮的食品尤其是新鮮的蔬菜無法補充，儲存條件簡陋，缺乏食品儲存的知識和技能等弊端，廚師的廚藝及其營養的安排都是海員尤其是長航線遠洋航行的亟待解決的問題。

由于航線的不確定性，一般來說，海員食品來源途徑比較復雜，有預備采購的，也有臨時籌備的；有外地調運來的，也有本地生產的；有國內提供的，也有國外采購的。食品來源渠道多樣，食品質量極不容易掌控。另外，大部分食品要隨船舶遠航較長的時間，因船上冷藏室和冷凍室容積有限，以致無法按要求控溫保存，食品質量難免受到影響。而且，即便各種條件完善，蔬菜本身的特性也形成其保鮮保質時間的不確定。

遠洋船員招聘提出，由在船船員成立伙食管理委員會，成員包括干部船員、普通船員，南方船員、北方船員，對公司支付船舶伙食費的收支、伙食采購計劃、食品的保質保鮮儲存管理、船員膳食的計劃和營養平衡 (周食譜)等進行監督管理?；锸巢少徲媱潙鶕骄€、船員人數、飲食標準、營養標準等因素編制，編制伙食計劃時要精打細算，做到經濟實惠、品種齊全、數量適宜，符合大多數船員的生活習慣。根據人員變動情況及時調整伙食管理委員會，幫助督促伙食部門搞好船員的膳食供應。